Struncatura

🍝 Struncatura – Die rustikale Spezialität aus Kalabrien

Die Struncatura (auch Stroncatura genannt) ist eine traditionelle kalabrische Pasta mit langer Geschichte. Sie ähnelt den Linguine, wird jedoch aus vollkörnigem Hartweizengrieß hergestellt und zeichnet sich durch ihre dunkle, leicht rustikale Farbe sowie ihren intensiven Geschmack aus.

Diese Pasta stammt aus der bäuerlichen Küche Kalabriens und wurde ursprünglich mit einfachen, aber aromatischen Zutaten serviert – etwa mit Sardellen, gerösteter Semmelbröseln, Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino.

Durch die handwerkliche Herstellung, das langsames Trocknen bei niedriger Temperatur und die Bronze-Traffilierung erhält die Struncatura ihre authentische Struktur, die Sauce perfekt aufnimmt.

Erhältlich in 500 g-Packung.

🧾 Zutaten
Vollkorn-Hartweizengrieß · Wasser
(Enthält Gluten – kann Spuren von Soja und Senf enthalten)
Pasta aus 100 % italienischem Hartweizen.
Ursprung des Weizens: Italien · Mahl- und Produktionsland: Italien

⚖️ Nährwerte (pro 100 g)
Energie: 1511 kJ / 356 kcal
Fett: 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 71,7 g
davon Zucker: 3 g
Eiweiß: 11,8 g
Salz: 0,002 g

👩🍳 Tipp für die perfekte Zubereitung
Verwende 6 Liter Wasser für 500 g Pasta.
Salze das Wasser, sobald es kocht, und gib dann die Struncatura hinein.
Zwischendurch umrühren. Nach der Garzeit abgießen und nach Belieben würzen oder mit Sauce servieren.
Kochzeit: 10–12 Minuten